Appellation : Rioja

Quand un français réinvente la Rioja

Cela fait 15 ans que Tom Puyaubert, Gascon de pure souche, a posé ses valises dans le village de Laguardia, au cœur de la Rioja, où il a créé la Bodega Exopto.

C’est en travaillant chez des grands tonneliers comme Demptos et Saury au contact des plus grands œnologues espagnols qu’il a appris à vinifier.

Son premier vin, c’est en Virginie qu’il l’a fait, chez ROCKBRIDGE VINEYARD aux côtés de Sheperd Rouse, avant de travailler comme œnologue à Bordeaux. Ses valeurs sont : respect, équilibre, patience et tranquillité.

Les vignes sont situées sur les communes de Laguardia (Rioja Alavesa) et Abalos (Rioja Alta). L’âge des pieds varie de 20 à 95 ans. Depuis 2012, il réalise une nouvelle cuvée superbe, Dominio del viento Crianza. Les sols argilo-calcaires de la Rioja Alavesa apportent force, structure et couleur au vin. Les sols de la Rioja Alta apportent de la minéralité et du fruit. L’assemblage des deux confère au vin une nature riche et équilibrée. L’originalité des vins de Tom consiste également dans l’assemblage systématique de trois variétés : le Tempranillo, le Graciano, et la Grenache.

Les vins de EXOPTO reflètent toute la force et la richesse de la Rioja, avec un travail sur les assemblages à la bordelaise tout en finesse et élégance. R. Parker a déclaré à raison que les trois nouvelles cuvées de Exopto sont toutes extraordinaires.