Madère

Appellation : Madère - Porto Santo Antonio Maçanità, exerce ses talents de winemaker aux quatre coins du Portugal. Il est guidé par une philosophie de respect des traditions viticoles régionales. Passionnéd’histoire, Antonio applique des techniques viticoles ancestrales et redonne r vie à des cépages autochtones oubliés ou abandonnés par la viticulture moderne carpeu productifs, difficiles à exploiter ou simplement démodés. C’est pendant la pandémie du Covid 19 où il se confine sur l’île de Porto Santo, à Madère, qu’Antonio projette de redonner vie à des cépages autochtones de l’archipel en s’alliant à son ami restaurateur Nuno Faria. Antonio ambitionne de renouer avec les accents gustatifs des vins de Madère du XVIIe siècle, avant l’usage de la Madérisation (sans processus oxydatif et sans fortification). Pour ce faire, il sélectionne des vieilles vignes de plus de 80 ans et intègre à ses vins des cépages anciens : le Tinta negra et le mystérieux caracol, dont on ne connait pas encore l’origine exacte. Le nom « Profetas » « prophète » fait référence au nom donné aux habitants de Porto Santo, première île de l’archipel de Madère découverte par les Portugais. Leterme « Villoes », pour parler des habitants de Madère, a un double sens : « vilains » ou simplement « habitants de la ville ».